Boissons locales : comment raconter une histoire qui attire les clients

Et si votre carte de boissons était votre meilleure ambassadrice ? Aujourd’hui, vos clients ne viennent plus seulement pour boire ou manger. Ils recherchent une expérience, un moment mémorable qu’ils pourront partager… parfois avant même d’avoir quitté votre établissement, via une photo ou une story sur Instagram. D’ailleurs nous parlons de l’expérience client dans cet article.

Dans ce contexte, vos boissons peuvent devenir bien plus qu’un simple produit : elles peuvent raconter une histoire, mettre en avant votre région et de facto mettre en lumière votre image de marque.

Le marché du CHR en France montre une évolution claire : les consommateurs veulent des produits locaux, artisanaux, traçables. Une bière brassée à 10 km de votre bar a plus de valeur aux yeux d’un client qu’une marque industrielle disponible partout. Vos clients veulent de l’authenticité, de la traçabilité et une histoire à écouter, partager. 

Contrairement à une marque industrielle omniprésente, une boisson locale offre un sentiment d’exclusivité et de découverte. Vos clients savent qu’ils ne la trouveront pas partout. Cette démarche s’inscrit dans une tendance de consommation durable qui va bien au-delà d’un simple effet de mode. En proposant des produits locaux, vous montrez que vous êtes à l’écoute des nouvelles attentes de votre clientèle.

Un bon produit attire, mais c’est son histoire qui crée une connexion et fidélise. Imaginez servir une bière et la présenter avec ces mots : « C’est la bière artisanale d’un brasseur, installé à 10 km de Bordeaux. L’histoire raconte que la recette de l’IPA a été pensée par la femme du brasseur pour créer un équilibre entre le houblon et le malt. »

En quelques phrases, vous ne vendez plus une simple boisson, vous racontez une histoire et vous mettez en avant le savoir-faire et la passion qui se cachent derrière le produit. Le client s’approprie alors cette histoire, se sent privilégié et aura envie de la raconter à son tour. C’est un excellent moyen de marquer les esprits et d’encourager le bouche-à-oreille positif.

Travailler avec des produits locaux est une véritable stratégie commerciale. Contrairement aux grandes marques, dont les prix sont souvent tirés vers le bas par une forte concurrence, les boissons artisanales vous offrent la possibilité de valoriser votre carte et d’augmenter votre ticket moyen. Vous évitez la comparaison directe et pouvez fixer des prix qui reflètent la qualité, l’authenticité et l’exclusivité du produit.

Cette approche vous permet également de construire une identité forte pour votre établissement. Votre carte devient unique et distinctive, ce qui vous différencie de la concurrence et renforce votre positionnement sur le marché. De plus, travailler avec des circuits courts vous permet de nouer des partenariats solides et durables, réduisant ainsi les intermédiaires et les coûts liés à la distribution.

En restauration, la concurrence est accrue, se contenter de servir un produit ne suffit plus. C’est là que le storytelling entre en jeu. Raconter l’histoire de vos boissons locales, c’est transformer une prise de commande en un moment mémorable et un puissant levier de fidélisation. C’est créer une connexion émotionnelle qui différencie radicalement votre établissement de la concurrence.

Voici les quatre étapes essentielles pour maîtriser cet art et faire de vos produits locaux un argument de vente imparable :

Votre crédibilité repose sur votre connaissance du produit. Un barman ou un serveur passionné qui sait de quoi il parle est un atout inestimable. Prenez le temps de rencontrer vos producteurs ou de choisir un distributeur de boissons qui sélectionne et propose un large choix de boissons locales.

Quelques pistes à retenir :

• L’histoire du producteur

  Qui est-il ? Une entreprise familiale qui perpétue un savoir-faire ancestral ? Une reconversion pour une passion ?

• Le processus de fabrication

  Méthode artisanale, ingrédients locaux, innovation dans la recette…

• La singularité

  Qu’est-ce qui fait l’originalité du produit ?

Vous n’avez pas besoin d’un roman : une phrase ou deux suffisent pour créer un impact. Voici deux exemples pour vous projeter :

• Carte des vins

  « Rosé Bordeaux Altitude – vinifié par une famille de vignerons bordelais et issu de parcelles situées à plus de 100 mètres d’altitude »

• Carte des cocktails

  « Le Calvet Spritz – revisite locale du spritz, avec vin blanc de Bordeaux et des arômes naturels de romarin et orange amère. »

Les clients adorent partager ce qu’ils consomment. Un cocktail coloré avec un storytelling accrocheur devient un contenu marketing gratuit sur les réseaux sociaux. N’hésitez pas à mettre en avant votre carte sur les réseaux sociaux. Et pour aller plus loin, faites des réels et stories pour mettre en avant le producteur, le processus de fabrication ou le savoir-faire dans une courte vidéo. C’est authentique et captivant !

Un produit local sans explication reste un produit comme un autre. Votre équipe est en première ligne pour transmettre l’histoire. En travaillant main dans la main avec votre distributeur, vous pouvez organiser des formations courtes pour apprendre à vos serveurs comment parler des produits, répondre aux questions et susciter la curiosité.

Raconter une histoire autour de vos boissons locales, ce n’est pas seulement une tendance. C’est un levier stratégique pour augmenter votre chiffre d’affaires grâce à une valorisation de vos cartes, créer une expérience mémorable qui fidélise vos clients et vous différencier de vos concurrents, en affirmant une identité claire.

Chez Le Bihan, nous accompagnons chaque jour les professionnels du CHR dans ce défi. Nous sélectionnons les meilleures références locales et nationales, et surtout, nous aidons les restaurateurs, bars et hôteliers à mettre en avant ces produits auprès de leurs clients.
Vous voulez que vos boissons locales racontent une histoire qui attire et fidélise ? Rendez-vous sur notre site pour en savoir plus sur notre histoire et notre savoir-faire !