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Comment accorder vos boissons avec votre carte de dessert ?

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La carte de desserts reste souvent un “passage obligé” qui peut devenir un véritable levier de différenciation et de rentabilité. Dans un contexte où l’expérience client prime aujourd’hui, les boissons sucrées ou alcoolisées ne sont plus de simples...
5 leviers pour booster la marge de votre carte des boissons

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Dans un restaurant, on parle souvent de la cuisine comme du cœur de l’établissement. On ajuste les plats, on surveille les coûts matières, on met en avant les spécialités maison… Mais qu’en est-il des boissons ? Trop souvent, elles sont vues comme une simple vente...